苜蓿笔名草头、金花菜、秧草，是春天适时野菜，嫩茎叶可食。苜蓿不仅富含膳食纤维，况且含糖量低，是健康饮食之佳选。

中医以为，苜蓿味苦、甘，性凉，具有清热化痰、补血安神、利湿、排石通淋之功效，常用于干冷黄疸、泄泻、痢疾、浮肿、砂淋、石淋、痔疮出血等。

作念法种种又粗浅

苜蓿一般用来素炒，也可动作扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还不错腌渍和酱制等。底下就为民众推选3款粗浅易学的膳食方。

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